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蒸馒头别再放酵母了,只需加一瓶“饮料”,不仅馒头更白,还更香

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馒头是很多的北方人都非常的喜欢吃的一种面食,因为从小就觉得在外婆家里面吃到的馒头的味道特别的好吃,并且是非常的香,所以就想要自己学着做,最后才知道这样的馒头并不是用 发酵粉发酵好蒸出来的馒头,而是用米酒发酵的馒头。蒸馒头别再放酵母了,只需加一瓶“饮料”,不仅馒头更白,还更香!

这瓶“饮料”就是米酒,我都是用米酒和面蒸馒头。买一块钱散装米酒,问卖米酒的要点米酒汤(够你和面用就行),和在面里发透后(夏天二三个小时,冬天时间长些,四五个小时吧,根据天气冷热调整),反正是看面发了,你就揉馍剂子,再饧二十分钟,上锅蒸。米酒一定要用新鲜的市售的,超市的不好用。一块钱的米酒够一个能蒸十六七个馒头。多了馒头就笑了(裂)。

面粉直接用米酒水和面,面粉的吸水性都不同,根据自家情况,米酒要一点一点的加,米酒和水搅拌均匀。面团发酵到原来的二倍大小就可以了,冷水上锅,屉笼上刷层薄薄的油防止粘锅,把整形好的馒头放上去后二次发酵20分钟,发酵至2倍大小,开蒸!一般看馒头大小蒸20到30分钟关火。关火后要等5分钟开盖。这样蒸出来的馒头不硬,很松软,而且面香味更浓。


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