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不论炒什么菜,掌握这两个诀窍,好吃又美观,比大厨炒的味道还香

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不论炒什么菜,掌握这两个诀窍,好吃又美观,比大厨的味道还香

昨天有粉丝私信我说,好不容易休息,想在家做两盘菜吃,但是在炒青菜的时候发现炒出来的菜特别干巴,没有一点口感。而且炒肉的时候也是粘锅,味道也很一般。但要是饭店炒出来就不是这个味道,那是什么原因呢!那块出了错误呢?

想知道大厨做菜的方法吗!下面呢,我就带大家一起揭开这个秘诀!

炒肉

先说炒肉吧,炒肉的时候千万不要直接下锅,这样啊,会导致肉会变焦,而且还会粘锅,肉类的水分一旦被炒出来了,肉就会变柴,味道自然就不会好了。

肉片呢,可以选择生粉加水兑成稀糊状,然后热锅倒油,9成热下入蘸了生粉的肉片,快炒,炒熟肉片,再放上姜蒜末,料酒,红椒丝翻炒翻炒即可。这样做出的肉片,香嫩滑口,味道那是特别的美味!肉香四溢!吃着一点也不会发柴!


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