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酱香蓑衣长茄子 造型美观,酱香浓郁

造型美观,酱香浓郁原料调料长茄子2个,猪肉馅75克,青豆25克。

大葱、姜块各5克,蒜瓣10克,精盐、水淀粉、香油各少许,胡椒粉1小匙,白糖2小匙,甜面酱3大匙,料酒2大匙,植物油2大匙,花椒油少许。

制作方法

1将长茄子去蒂,洗净,在表面剞上3/4深的直刀,再将长茄子翻过来,继续剞上相交的一字刀成蓑衣状。

2将茄子放在小盆内,加入清水和精盐拌匀,浸泡片刻;大葱、姜块洗净,切成碎末;蒜瓣去皮,切成末。

3将电饼铛预热,放入茄子,加入少许植物油,盖上盖焖熟,取出装盘。

4锅中加油烧热,放入葱末、姜末煸炒香,再放入猪肉馅煸炒出香味,然后改用小火,放入甜面酱略炒一下。

5再加入料酒、白糖、胡椒粉及少许清水烧沸,用水淀粉勾芡,最后放上青豆翻匀,浇在茄子上,撒上蒜末,淋入烧热的花椒油 ,即可上桌食用。


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