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海带焖肉松 肉松软嫩,海带清香

原料调料

海带结……………… 200克

猪肉馅……………… 150克

鸡蛋…………………… 3个

酸豆角……………… 少许

松花蛋……………… 少许

葱花………………… 25克

姜末………………… 10克

姜丝………………… 少许

精盐………………… 2小匙

白糖………………… 少许

胡椒粉……………… 少许

味精………………… 少许

水淀粉……………… 1大匙

面粉………………… 适量

香油………………… 适量

植物油……………… 适量

制作方法

1、面粉加入少许清水调匀成面粉糊;酸豆角洗净,切成小段;海带结洗净;松花蛋切成小块。

2、鸡蛋磕在大碗内,加入少许精盐、水淀粉和清水调拌均匀成鸡蛋液,放入热油锅中摊成蛋皮,取出、晾凉。

3、猪肉馅加上精盐、白糖、胡椒粉、味精、姜末、葱花、少许鸡蛋清、水淀粉和香油拌匀成馅料。

4、鸡蛋皮放在案板上,涂抹上少许馅料,卷成长方形,接口处涂抹上面粉糊成肉松生坯,再切成佛手形小块 。

5、净锅置火上,加入清水烧沸,放入酸豆角、海带结煮几分钟,捞出沥水。

6、锅置火上,加入植物油烧至五成热,下入肉松生坯炸至色泽金黄,捞出沥油。

7、锅置火上,放入姜丝、松花蛋、清水、肉松、海带结、酸豆角烧沸,加入精盐、白糖、胡椒粉,转中火烧焖3分钟,出锅装盘即成。


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