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腐乳烧鸭 色泽美观,软糯浓香

原料调料

净鸭子半只,冬笋50克,干香菇15克。

葱段、姜片各15克,八角3个,白糖1大匙,腐乳2块,料酒2大匙,红曲米3小匙,植物油3大匙。

制作方法

1、将净鸭子用清水洗净,剁成大块;冬笋洗净,切成块;干香菇用清水泡软,去蒂,洗净。

2、净锅置火上,加入植物油烧热,先下入葱段、姜片煸出香味,再放入鸭块煸干水分,盛出。

3、净锅加油烧热,放入白糖,加入少许清水炒成糖色,烹入料酒,倒入炒好的鸭块,用旺火翻炒至鸭块上色。

4、然后放入冬笋、香菇和泡香菇的水、腐乳、红曲米和清水烧沸,倒入高压锅中,放入八角,上火压15分钟,盛出。

5、净锅置火上,倒入压好的鸭块… ,用旺火烧约5分钟至汤汁收浓,出锅装盘即可。


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