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炖牛肉时为何老炖不烂?下锅前加入这“一味料”,肉质软烂又香嫩

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牛肉,可以说是我们生活中常吃的一种肉类,除猪肉之外,就属牛肉吃的比较多了,牛肉的价格碎说要比猪肉的价格更贵一些,但是其营养价值要比猪肉高很多,口感也甚是不错,在一年四季中,多吃些牛肉滋补一下准没错,而且牛肉与其他鸡鸭肉相比,肉会更紧致些,吃起来贼有嚼劲了,甚是美味!

当然,牛肉好吃是没错,但是这就得看你将它怎么吃了,毕竟一块再好的肉,若是落到一个手残党的手中,那就是暴殄天物了,因为,不论什么食材其烹饪方式都是很讲究的。像阳仔就比较喜欢吃炖牛肉,阳仔觉得这个做法弄出来的牛肉才是最香的,相信绝大多数人的看法都和我一样吧,但是要想炖一盆令自己满意的炖牛肉,那可不是件简单的事情。

不知大家是否会常遇到这样一种状况,就是每次炖出来的牛肉,就算炖得再久,牛肉就是炖不软烂,吃起来口感很差劲,这其实就是没掌握好技巧,阳仔今儿来教你们一招,炖牛肉时为何老炖不烂?下锅前加入这“一味料”,肉质软烂又香嫩!

很多人应该很好奇这一味料是什么吧,其实它就是在所有药店里都能买到的“陈皮”。在炖牛肉时加香料是必然的,不过并不是香料放的越多就越好,放多了的话,反而会掩盖住肉本身的香味且还会散发出苦涩的味道,所以只要加入少许香料就足够了。

然而咱在炖牛肉时,往锅里先丢入几块陈皮,这能使得在炖牛肉的时候节省大量时间,且炖出来的牛肉也会越发软烂,因为陈皮中有一种挥发性的物质,能对牛肉起到去腥的作用,不仅如此,还能激发出牛肉体内的香味,所以咱在食用的时候就会越嚼越香,牛肉也不会发硬。

【阳仔提示】

以后别忘了在炖牛肉的时候加上陈皮哦,能帮你节省不少时间,效果很不错的。


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